• Was sind Lektine und wann sind sie schädlich?
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    Ann-Catherin Karg

    Was sind Lektine und wann sind sie schädlich?

    Wo Gluten ist, sind auch Lektine. Doch neben Getreide kommen die speziellen Eiweiße auch in vielen Gemüsepflanzen vor, die sich mit ihnen vor Fressfeinden, Parasiten oder Pilzen schützen wollen. Auf den Menschen können, aber müssen sie sich nicht negativ auswirken.

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